Бездрожжевая слойка (тесто на маргарине Grand Pro): с картофелем и грибами (картофельное пюре с шампиньонами и жареным луком)

Бездрожжевое слоёное тесто на премиальном маргарине Grand Pro (жирность 82%) с молочной нотой. Благодаря пластичности этого жира и многоступенчатой холодной раскатке достигается 144+ микро-слоёв — выпечка получается полой внутри, с равномерным подъёмом без пустот. Дрожжевое тесто — пышное, воздушное, с классическим сливочным вкусом.

Картофель и грибы — нежное пюре с шампиньонами и пассерованным луком, аромат лесных грибов

Выпекается напрямую из морозильной камеры — без предварительной разморозки, расстойки или оттаивания. Достали, отправили в печь, через 18–22 минуты получили золотистый, высокий, хрустящий треугольник с карамельными боками. Никаких сюрпризов с опавшим тестом или вытекшей начинкой. Для дрожжевых слоек перед выпечкой можно дать тестовой заготовке расстойку при комнатной температуре на 20–30 минут — это сделает выпечку ещё более воздушной и объёмной.

При выпечке маргарин Grand Pro раскрывается благородным сливочно-масляным ароматом, который заполняет весь цех и создаёт ощущение свежей домашней выпечки. Тесто — не резиновое и не сухое, а упруго-воздушное, с чёткими прослойками, которые тают во рту. Каждая начинка дополняет маслянистость основы, не перебивая её.

Параметры:
Вес: 90–100 г
Заморозка: шоковая, индивидуальная, кристаллы льда отсутствуют — тесто не теряет влагу и не трескается
Режим выпечки: из морозильника при T=170–180°C, 18–22 минуты



Сроки хранения:
Замороженный полуфабрикат (невыпеченный) — 90 суток при t° -18°C
Готовая бездрожжевая слойка (после выпечки) — 15 суток в условиях холодильной витрины
Готовая дрожжевая слойка (после выпечки) — 7 суток в условиях холодильной витрины

Сертификация:
Вся продукция сертифицирована и соответствует требованиям ТР ТС. Предоставляем полный пакет деклараций и протоколов испытаний по запросу.


Идеально для отелей, кофе-пойнтов, буфетов, фуршетов и бизнес-ланчей. Экономия времени утром, стабильный результат при любой загрузке, презентабельный внешний вид без дополнительного декорирования (но при желании — посыпка сахарной пудрой или глазурью только усилит эффект).
Готово к отгрузке. Работаем с HoReCa напрямую.

Компания «Ардатовский пекарь» — производитель замороженных полуфабрикатов с 1998 года. Мы знаем, как тяжело на утренней кухне, когда время идёт на минуты, руки не успевают за заказами, а от качества выпечки зависят первые отзывы гостей и повторные визиты. Мы создаём продукт, который снимает эту ежедневную головную боль. Наша слойка выпекается напрямую из морозильника — никакой разморозки, никакого ожидания, никаких сюрпризов. Достали, отправили в печь, через 20 минут на витрине — горячая, румяная, хрустящая. 144+ слоёв благодаря маргарину Grand Pro дают стабильный подъём без пустот, а термостабильные начинки сохраняют форму и не растекаются. Каждая заготовка — с идеальной геометрией и стабильным весом 90–100 г. Вся продукция сертифицирована, срок хранения до 90 суток, готовая выпечка остаётся свежей до 15 суток — сокращаем потери и позволяем планировать меню без перепроизводства. Мы решаем главную боль любого заведения — стабильный результат при любой загрузке. Работаем без посредников, напрямую с HoReCa.