Продукт уже потрошеный и обезглавлен — подготовка занимает минимум времени. Повару не нужно тратить часы на разделку.
🔹Из одной рыбы получается 8–12 стейков или целая тушка для эффектной подачи. Универсальный формат для банкетов, ежедневного меню и спецпредложений.
🔹Мясо плотное, сочное, с насыщенным вкусом — уровень премиум. При этом цена остаётся конкурентной. Можно ставить хорошую наценку без риска отпугнуть гостей.
🔥 Подходит для запекания, жарки, гриля. Держит форму и остается сочной.