Истинная цейлонская корица (Cinnamomum verum), С5– сорт , сделан из молодых побегов коричного дерева и его наитончайших слоёв коры.
Пряный аромат с нотками цитрусовых. Нежно-сладковатый вкусовой букет.
Палочки корицы из Мадагаскара используют, добавляя их в блюда целиком для настаивания. Их можно также измельчать для добавления в выпечку и десерты. После приготовления палочки обычно удаляют, оставляя только насыщенный аромат.