Российский сыр — сорт сыра, произведенный из пастеризованного коровьего молока с добавлением специальных сычужных ферментов. По типу производства относится к полутвердым сычужным сырам. Российский сыр — это не частный бренд, а скорее разновидность сыра, поскольку у этого названия нет юридического владельца. Производится не только на территории России, но и в Беларуси, Украине, Латвии.